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为什么用葡萄酿酒,看看酿酒的人是怎么说的?

更新时间:2019-11-18    点击次数:182次

  在酿酒领域,粮食可以酿造白酒,能酿酒的粮食有:玉米、高粱等;而用水果酿酒,比如:葡萄酒、苹果酒、梅子酒等。那么你知道葡萄为什么能酿酒吗?看看酿酒厂的人是怎么说的呢?

  1、自我发酵

  想要酿成一瓶好酒,发酵是一道必不可少的工序。葡萄在发酵方面有着得非常好的优势。

  葡萄皮肤上附有大量由空气和昆虫带来的天然酵母,一旦皮肤被压破,酵母便和带糖的葡萄汁混合在一起。葡萄肉也和皮混在一起,皮的浸入不仅带来了酵母,更给葡萄汁带来了颜色和风味。一段时间后,葡萄摇身一变,变成美酒了~

  但并不是所有的水果皮上都可以提供足够的酵母浓度与合适的酵母类型。很多水果虽然果汁里富含丰富的营养物质,却无法提供天然酵母健康的生长环境。

  2、顽强的生命力

  葡萄的生命力很顽强,以前土地资源紧张的时候,人类的耕地只能用来种植粮食,没有多余的土地资源种植水果,葡萄可以在水分、养分不足的贫瘠土地里生长,而且葡萄在贫瘠的土地比在水分、养分充足的地方生长得更好呢。

  更重要的是,过量的水分会稀释我的味道,导致只能酿出寡淡无味的酒;充足的养分则会让葡萄的藤觉得生存没有危机感,从而疯长叶子,而不是把养分优先都供给葡萄。

  不用和粮食抢占土地资源,种植起来也不用花费太多精力。

  3、葡萄酒的杀菌功能

  说到葡萄酒可以杀菌这个功能,还有一个有趣的故事呢~

  古时候的欧洲城市卫生极差,连饮用水的清洁都不能保证,因为酒精达到一定浓度就可以杀菌,所以欧洲人把葡萄酒当水饮用,以致于欧洲人那个时候每天都是醉醺醺的。所以就流传下来说,欧洲人是现今全世界***能喝的种族,无酒不欢,有一部分原因就是基因里不能喝酒的人在古代欧洲早就病死了,无法将基因传承下来。

  4、其他水果能酿酒吗?

  葡萄能酿酒是因为其有非常好的杀菌能力,其它水果的杀菌能力差,含糖量低,在酿酒时达不到杀菌的效果,故常用葡萄酿酒。

  以上就是人们用葡萄酿酒的原因了,如需了解更多葡萄的相关信息,请继续关注我们吧。http://www.nanzhangmen.cn/zhongzhijishu.html


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