葡萄科学的保鲜冷藏的技术

　　葡萄的营养成分很高，葡萄不仅是小孩儿们很喜欢吃的一种水果，也是大人老人们喜欢的，更适宜孕妇吃的一种水果。葡萄的营养价值很高，所以经常吃一些葡萄不仅可以健脾还有助于养胃。尤其是夏天大家都喜欢去葡萄园采摘新鲜的葡萄，然后贮存起来，但是大家知道葡萄科学保鲜冷藏的方法吗？

　　贮藏条件

　　温度-1～0℃，湿度85%～95%，O22%～5%，CO23%～5%。温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水。

　　葡萄果梗是果穗中生理活动活跃的部分，不仅有呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。气调贮藏可明显降低其呼吸强度，但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大，如巨峰，当CO2＞3%时即产生果梗伤害。

　　保鲜的注意事项

　　①用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂（如2，4-D、色素等）。

　　②库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。

　　另外需要大家注意的是，如果发现葡萄有发霉的现象，应该及时采取措施处理，以上给大家介绍的葡萄保鲜冷藏的技术是经过实践证明的，只要您按照以上的方法储存葡萄，可以长达几个月之久，并且还可以保证葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味等。