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葡萄吃不完怎么办?做葡萄干啊

更新时间:2019-08-19    点击次数:197次

  葡萄干是比较常见价格也比较低的一种果脯,食用方法也很多样,直接当零食吃、煮粥、熬汤、烘焙都是可以的。口味甜蜜鲜醇,不酸不涩,老少咸宜,很受大家欢迎。但是你想得到么?葡萄干也是可以自己做的,只要掌握好方法技巧,其实很简单。南正门葡萄园就来讲解一下葡萄干的做法。

  我们在制造葡萄干之前,要选择皮薄,果肉丰满柔软,含糖量高并且外表美观的葡萄品种,无核也在考虑之列。果实要充分成熟,但又不能太熟。

  葡萄选择好以后,剪去太小和损坏的果实,太大的果串剪成几小串,铺放在晒盘上。

  为了快速干燥,短时间内蒸发水分,可以对葡萄进行碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟。碱处理以后要立即放到清水里冲洗干净。

葡萄干制作方法

  曝晒十天左右,表面有一部分干燥时,要翻动一下。晒到用手捻果实没有葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。

  果串堆放15天左右,使之干燥均匀,同时除去果梗。葡萄干制作就完成了。

  南张门葡萄园提醒您:在判断果实干燥程度时,可以掌握葡萄成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。


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