葡萄吃不完怎么办？做葡萄干啊

　　葡萄干是比较常见价格也比较低的一种果脯，食用方法也很多样，直接当零食吃、煮粥、熬汤、烘焙都是可以的。口味甜蜜鲜醇，不酸不涩，老少咸宜，很受大家欢迎。但是你想得到么？葡萄干也是可以自己做的，只要掌握好方法技巧，其实很简单。南正门葡萄园就来讲解一下葡萄干的做法。

　　我们在制造葡萄干之前，要选择皮薄，果肉丰满柔软，含糖量高并且外表美观的葡萄品种，无核也在考虑之列。果实要充分成熟，但又不能太熟。

　　葡萄选择好以后，剪去太小和损坏的果实，太大的果串剪成几小串，铺放在晒盘上。

　　为了快速干燥，短时间内蒸发水分，可以对葡萄进行碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟。碱处理以后要立即放到清水里冲洗干净。

　　曝晒十天左右，表面有一部分干燥时，要翻动一下。晒到用手捻果实没有葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。

　　果串堆放15天左右，使之干燥均匀，同时除去果梗。葡萄干制作就完成了。

　　南张门葡萄园提醒您：在判断果实干燥程度时，可以掌握葡萄成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。